Hallo Franzi,
tatsächlich ist es sehr schwer mit Familie ein Arbeitsvisum für die USA oder Australien zu erhalten.
Im Fall von den USA ist eigenlich nur die Green Card Lotterie eine Chance http://german.germany.usembassy.gov/visa/iv/faq/
Im Fall von Australien gibt es nur eine Chance wenn die Fachberufe in Australien besonders gesucht werden. Für diesen Fall gibt es das General Skilled Migration program http://www.immi.gov.au/skilled/general-skilled-migration/

Ein Kurzzeitarbeitsaufenthalt ist unseres Wissens nach mit Familie nicht möglich wenn man nicht durch eine Firma in die entsprechenden Länder geschickt wird.
EIne rechtsverbindliche Auskunft erhaltet ihr aber nur in den jeweiligen Botschaften!